Мясо по-французски 31-08-2014, 14:00 0

Многие блюда, давно ставшие классическими в меню наших соотечественников, часто претерпевают такие причудливые изменения, что от первоначального рецепта в итоге остаётся лишь название. Больше всех «повезло» мясу по-французски. Вот уж где разгулялась народная фантазия! Вариантов рецепта существует масса, и МирСоветов сегодня предлагает вам один из самых популярных.

 

Многие блюда, давно ставшие классическими в меню наших соотечественников, часто претерпевают такие причудливые изменения, что от первоначального рецепта в итоге остаётся лишь название. Пожалуй, самим ярким примером этого может служить нежно любимый практически всеми традиционный салат «Оливье». Что там у нас осталось от классического рецепта? Маринованные или соленые огурцы да вареные яйца. Да и те, кажется, изначально были перепелиными, а не куриными. Но больше всех «повезло» мясу по-французски. Вот уж где разгулялась народная фантазия! И в итоге весь мир подразумевает под этим названием тушеную в вине говядину, но в бывшем СССР под именем скрывается жирное, не самое полезное для фигуры и печени, но очень вкусное блюдо из свинины. Вариантов рецепта существует масса, и МирСоветов сегодня предлагает вам один из самых популярных. Ну а всем тем, кто не одобряет мясо по-французски, торжественно обещаем приготовить в следующий раз что-нибудь легкое и полезное.

Мясо по-французски с картофелем – продукты

  • 500 грамм свинины;
  • картофель (от 500 грамм до килограмма);
  • 3-4 репчатые луковицы;
  • 300 грамм твердого сыра;
  • майонез;
  • соль, специи, зелень по вкусу.
Мясо по-французски с картофелем – продукты

Мясо по-французски с картофелем – приготовление

Мясо по-французски с картофелем, как правило, очень любят мужчины. Они даже сами и с охотой готовят это блюдо, потому что это просто, вкусно, очень сытно, готовится быстро и испортить практически невозможно. Но чтобы такой неприятности не произошло, лучше сразу выбрать правильный кусочек мяса. Для запекания лучше не брать нежирную свинину, чтобы она не получилась суховатой, но и жирное мясо для нашего рецепта не подойдет: еще майонез будет. Поэтому лучше брать мясо с небольшим количеством жирка, отлично подойдет корейка, с тонкой жировой прослойкой сверху или кусочек из задней части свинки. А вот от лопатки лучше воздержаться, она хороша в тушеном виде. Хотя есть любители. Цвет мяса должен быть равномерным, светлым, а жировые прослойки не иметь желтого оттенка. Также хорошо попробовать мясо на упругость пальцем: если оно приятно пружинит, можно брать, а если кажется вялым и дряблым, то пусть остается на прилавке.

Если вы выбираете мясо летом, то лучше всего брать мясо охлажденное или даже соглашаться на замороженное. На рынке кусочки часто опрыскивают водой, чтобы те не заветривались, и свинина лежит на жаре в луже. Так что если у вас нет знакомого и проверенного продавца, ручающегося за качество продукта, лучше отправиться в магазин, где мясо проходит серьезный контроль.

Ну вот свинина выбрана (в нашем случае это как раз корейка на косточке, с тонкой прослойкой жирка сверху). Теперь его нужно подготовить. Вырезаем косточку и острым ножом нарезаем мясо поперек волокон. Толщина кусочков должна быть не большой, потому что мясо мы еще будем слегка отбивать: после этой процедуры оно будет нежнее. Для отбивания свинину (как и любое другое мясо) лучше всего завернуть в пищевую пленку и слегка отбить тыльной стороной ножа или молоточком для мяса. 

 

Свинину следует слегка отбить тыльной стороной ножа или молоточком для мяса

Теперь откладываем мясо в сторонку и займемся овощами, луком и картошкой. А мясо пока, если у вас есть такое желание, чуть помаринуется. Я частенько смазываю кусочки горчицей, отдавая предпочтение неострым, европейским вариациям (особенно нравится горчица с цельными зернышками).
Картошку чистим и нарезаем кружочками. Кусочки делаем не толстыми, примерно по полсантиметра, максимум сантиметр и то лишь в том случае, если вы не стали отбивать мясо или отбили его едва-едва. Куски картошки и мяса должны быть соразмерны по толщине, чтобы не получилась ситуация, когда свинина уже начинает перепекаться, а картофель пока сыроват. Подготовленные картофельные кружочки смазываем растительным маслом и откладываем на то время, пока будем заниматься луком.

Как всем известно, очищенная картошка так же, как и яблоко, темнеет на воздухе. Чтобы этого не случилось, ее нужно держать или в воде, или сбрызнуть лимонным соком. Но в кислой среде картошка тяжело становится мягкой, а после воды, перед жаркой или запеканием, ее нужно тщательно высушивать, чтобы та не «стреляла» на противне. Всех этих проблем позволяет избегнуть способ с растительным маслом: оно образует на картошке тонкую пленку, которая будет препятствовать потемнению, да и противень потом не нужно дополнительно смазывать маслом.

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами и перекладываем в салатник. Слегка солим его, добавляем буквально щепотку сахара и сбрызгиваем яблочным уксусом. 
Итак, картошка нарезана кружочками, лук кольцами, все подготовлено.

Картошка нарезана кружочками, лук кольцами

Теперь остается натереть на терку твердый сыр и начать собирать на противне или в форме будущее мясо по-французски. Слои можно чередовать так, как вам угодно, но традиционным является следующее расположение. Кладем картофель. Слегка его присаливаем и немножко перчим.

 

На противень кладем картофель и слегка его присаливаем и перчим

На него выкладываем мясо. Если мясо лежало в маринаде, то присаливание и добавление специй особо не требуется. Если же нет, то слегка солим (слегка! еще майонез!) и добавляем любимые специи для свинины, например, мускатный орех. 

На слой картофеля выкладываем мясо

На мясо выкладываем подготовленный лук, поверх которого майонез. Тут уж каждый из читателй МирСоветов может сделать на свое усмотрение: побольше майонеза, чтобы он потом стек на противень и образовал соус, или поменьше, чтобы картошка была им не покрыта. Верхним слоем всегда идет тертый сыр. 

На мясо выкладываем подготовленный лук, поверх которого майонез и слой сыра

Этот полуфабрикат ставим в хорошо нагретую, до 200-220 градусов духовку на средний огонь. Блюдо будет готовиться от 20 до 40 минут, все зависит от количества ингредиентов и толщины порезки. Блюдо готово, когда картошка мягкая, а из мяса выделяется бесцветный сок и вилочка из него вынимается легко. Вот тогда можно извлекать мясо по-французски из духовки и подавать на стол с любимым хлебом, свежими овощами и вином, чтобы было в рецепте хоть что-то французское.

Мясо по-французски

А в будущем вас ждет много увлекательных экспериментов с этим замечательным рецептом: можно менять местами слои, добавлять другие ингредиенты и каждый раз получать новый вкус и неизменно хороший результат.

Последние записи

  • Женщина просыпается и обнаруживает, что голоса мужчин не слышны 2019-01-17 08:58:34 коментария 0
  • Части Европы могут исчезнуть, так как НАСА предупреждает, что Антарктида тает скорее, чем ожидалось 2019-01-16 21:33:53 коментария 0
  • Спонтанное возгорание человека существует и человек сгорает «как зажигательная бомба», утверждает ведущий ученый 2019-01-16 12:28:15 коментария 0
  • Первый в мире отель с роботами делает сотрудников роботов лишними, потому что они «раздражают гостей» 2019-01-16 00:36:28 коментария 0
  • В Швейцарии обнаружен протез руки из бронзового века (см. на фото) 2019-01-16 00:18:40 коментария 0
  • Смельчак выполняет сальто и другие храбрые трюки на скалистом языке знаменитого норвежского тролля 2019-01-15 00:30:55 коментария 0
  • Женщина ученый была съедена крокодилом живьем, когда она кормила его в индонезийской лаборатории 2019-01-15 00:10:03 коментария 0
  • Собака или статуя? Невероятная картинка пса без движения ошеломляет соцсети 2019-01-14 00:24:35 коментария 0
  • Работники стадиона Old Trafford вынуждены защищать компьютеры от утечки в туалете после того, как фанаты повредили его 2019-01-14 00:18:45 коментария 0
  • 3 лыжника погибло в австрийских Альпах, поскольку самый тяжелый за последние 30 лет снегопад продолжает поражать Европу 2019-01-14 00:14:25 коментария 0
  • Национальная английская лотерея запускает новую игру «На всю жизнь», дающую победителям £ 10 000 в месяц на 30 лет 2019-01-14 00:06:53 коментария 0
  • Является ли искусственное сооружение, изображенное на Марсе, свидетельством жизни? 2019-01-13 10:45:02 коментария 0
  • Владельцы кошек ежедневно прогуливают своих питомцев. Прохожие смотрят на них в задумчивости. 2019-01-12 19:48:32 коментария 0
  • Страшные зимние штормы похоронили Европу в двухметровом снегу, в результате чего погибло 12 человек, включая мальчика 2019-01-12 19:02:10 коментария 0
  • Москва обзавелась новой картой - «картой помоек», где имеется возможность поесть 2019-01-12 17:50:21 коментария 0
  • Илон Маск предъявил потрясающую картинку недавно построенной ракеты SpаceX Stаrship 2019-01-12 01:05:55 коментария 0
  • Сбой в матрице. В этих фото из повседневной жизни происходит что-то очень странное 2019-01-12 00:20:11 коментария 0
  • Первый парижский ресторан для голых был вынужден закрыться - через 15 месяцев после открытия 2019-01-11 20:52:49 коментария 0
  • Животное видите на картинке? Новейший обман зрения, подвигайте головой вперед-назад, чтобы наблюдать обман зрения! 2019-01-11 19:52:55 коментария 0
  • Самые нелепые фотобомбы в мире, от которых вы просто не можете отвести взгляд 2019-01-11 01:19:19 коментария 0
  • Европа наслаждается снежной зимой, даже в Грeции минус 23С 2019-01-11 00:33:05 коментария 0
  • Самые странные в мире фото, связанные с безопасностью, показывают, почему женщины живут дольше мужчин 2019-01-10 20:52:29 коментария 0
  • Сказочный розовый замок похожий на картинку из Диснейленда и находится в Англии 2019-01-10 20:04:32 коментария 0
  • Женщина якобы разбила дверь в полицию, потому что хочет встречаться с полицейским 2019-01-10 19:29:33 коментария 0
  • Профессиональный игрок на биллиарде показывает свои удивительные трюки, закручивая шар рядом с бокалом, и не разбивая их 2019-01-10 00:32:05 коментария 0
  • Таракашки, вы где? 2019-01-09 19:23:59 коментария 1
  • Владельцы домашних животных делятся самыми веселыми моментами со своими кошками 2019-01-09 00:36:09 коментария 0
  • Автомобиль будущего может взбираться на стены и «ходить как млекопитающее» с роботизированными ногами 2019-01-09 00:23:11 коментария 1
  • Корейский художник тратит до 10 месяцев на то, чтобы нарисовать похожие на фотографии картинки рыб и рептилий, которые могут стоить 34 000 фунтов 2019-01-09 00:15:18 коментария 0
  • Увидеть всё или купи себе 58-комнатную квартиру 2019-01-08 11:24:14 коментария 0
  • Локомотивы, работающие от водородных топливных элементов, выделяющие только водяной пар, войдут в эксплуатацию менее чем через два года 2019-01-08 10:22:36 коментария 0
  • Миллионам рабочих мест угрожает искусственный интеллект 2019-01-08 07:47:21 коментария 0
  • Начальников тюрем в Англии скрутили по рукам и ногам новыми «мягкими» правилами, которые позволят заключенным заниматься сексом, варить самогон и даже сбегать без наказания 2019-01-07 00:42:26 коментария 0
  • Бывший французский чемпион по боксу попал на видео, когда он бьется с ОМОНом, на стороне Жёлтых жилетов 2019-01-07 00:25:09 коментария 0
  • Франция снова горит, когда полиция травит слезоточивым газом активистов Жёлтых жилетов 2019-01-05 22:59:58 коментария 0
  • Смешные картинки повседневных предметов, которые выглядят точно так же, как что-то еще 2019-01-05 22:27:08 коментария 0
  • Революционное бионическое лицо имплант может восстановить улыбку пациента 2019-01-05 20:35:59 коментария 0
  • Женщина утверждает, что она была темнокожим убийцей мужчиной в прошлой жизни - а теперь она отбывает наказание 2019-01-04 23:42:32 коментария 0
  • Невероятные звериные фото, которые вас озадачат и рассмешат 2019-01-04 21:42:08 коментария 0
  • Когда произойдет полное лунное затмение? 2019-01-04 20:57:08 коментария 0
  • Няня раскрывает самые странные правила, которые родители просят их соблюдать 2019-01-04 12:10:44 коментария 0
  • Китай первый в мире начнет эксплуатировать сверхскоростные пассажирские экспрессы достигающие скорости 350 км/час без машиниста 2019-01-04 00:11:53 коментария 0
  • Отец мальчика, рожденного без левой кисти, сделал своему сыну-инвалиду 9 бионических рук при помощи своего собственного 3D-принтера 2019-01-03 20:18:31 коментария 0
  • Владелец паба, любящий собак, пожертвовал одной комнатой, чтобы создать там собачью комнату для игр 2019-01-03 19:50:40 коментария 0


  • Вся лента новостей »

  • Поделиться

    Т-34 фильм 2019   0   464
    Что значит тяга к сладкому   2   592
    стало интересно   3   885
    "Суперзвезда" недовольна приёмом   0   348
    Ветрянка   2   128
    Карты, падающие змейкой   1   5239
    Столото лохотрон?   8   1964
    Кто держал хамелиона ?   3   802
    Какие причины похудеть?   9   3548
    Увеличить МРОТ до 25 тысяч рублей   6   370
    Обнимашки...   2   2974
    Нужна девушка автор записей-новостей для сайта   0   227
    Почему именно Китайский календарь?   8   3945
    Что же нам делать с газом   11   1740
    Почувствуй жизнь без кашля!   9   793
    Всех нас с Новым 2019 годом!   2   4237
    Новогоднее меню   7   4294
    Собака, которую предал хозяин.   5   3902
    Польза куркумы для человека   10   1713
    Пёс спас тонущую кошку   5   179
    Драка двух Дедов Морозов   9   973
    Два в одном: игры и фантастика   0   264
    С Новым 2019.   2   247
    Отличная реакция   3   178
    Многодетная мать   13   219
    Маша Вебер - Фанта-Кола (DFM Mix)   2   300
    Метод ставок на спорт с помощью 3х ступенчатой лесенки   2   162
    Личные фото незнакомым людям   14   264
    Звук марсианского ветра   6   176
    Чтобы это значило?   2   181


    Создан re-re.ru
    Высших в интернете 1806

    Почти все материалы добавляются пользователями. Перепечатка разрешена с указанием прямой ссылки на источник.
    Высший в интернете 2015-2019 г.
    Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
    Statok.net GEGTOP.RU - Топ рейтинг WAP сайтов!
    ^ Наверх