Мясо по-французски 31-08-2014, 14:00 0

Многие блюда, давно ставшие классическими в меню наших соотечественников, часто претерпевают такие причудливые изменения, что от первоначального рецепта в итоге остаётся лишь название. Больше всех «повезло» мясу по-французски. Вот уж где разгулялась народная фантазия! Вариантов рецепта существует масса, и МирСоветов сегодня предлагает вам один из самых популярных.

 

Многие блюда, давно ставшие классическими в меню наших соотечественников, часто претерпевают такие причудливые изменения, что от первоначального рецепта в итоге остаётся лишь название. Пожалуй, самим ярким примером этого может служить нежно любимый практически всеми традиционный салат «Оливье». Что там у нас осталось от классического рецепта? Маринованные или соленые огурцы да вареные яйца. Да и те, кажется, изначально были перепелиными, а не куриными. Но больше всех «повезло» мясу по-французски. Вот уж где разгулялась народная фантазия! И в итоге весь мир подразумевает под этим названием тушеную в вине говядину, но в бывшем СССР под именем скрывается жирное, не самое полезное для фигуры и печени, но очень вкусное блюдо из свинины. Вариантов рецепта существует масса, и МирСоветов сегодня предлагает вам один из самых популярных. Ну а всем тем, кто не одобряет мясо по-французски, торжественно обещаем приготовить в следующий раз что-нибудь легкое и полезное.

Мясо по-французски с картофелем – продукты

  • 500 грамм свинины;
  • картофель (от 500 грамм до килограмма);
  • 3-4 репчатые луковицы;
  • 300 грамм твердого сыра;
  • майонез;
  • соль, специи, зелень по вкусу.
Мясо по-французски с картофелем – продукты

Мясо по-французски с картофелем – приготовление

Мясо по-французски с картофелем, как правило, очень любят мужчины. Они даже сами и с охотой готовят это блюдо, потому что это просто, вкусно, очень сытно, готовится быстро и испортить практически невозможно. Но чтобы такой неприятности не произошло, лучше сразу выбрать правильный кусочек мяса. Для запекания лучше не брать нежирную свинину, чтобы она не получилась суховатой, но и жирное мясо для нашего рецепта не подойдет: еще майонез будет. Поэтому лучше брать мясо с небольшим количеством жирка, отлично подойдет корейка, с тонкой жировой прослойкой сверху или кусочек из задней части свинки. А вот от лопатки лучше воздержаться, она хороша в тушеном виде. Хотя есть любители. Цвет мяса должен быть равномерным, светлым, а жировые прослойки не иметь желтого оттенка. Также хорошо попробовать мясо на упругость пальцем: если оно приятно пружинит, можно брать, а если кажется вялым и дряблым, то пусть остается на прилавке.

Если вы выбираете мясо летом, то лучше всего брать мясо охлажденное или даже соглашаться на замороженное. На рынке кусочки часто опрыскивают водой, чтобы те не заветривались, и свинина лежит на жаре в луже. Так что если у вас нет знакомого и проверенного продавца, ручающегося за качество продукта, лучше отправиться в магазин, где мясо проходит серьезный контроль.

Ну вот свинина выбрана (в нашем случае это как раз корейка на косточке, с тонкой прослойкой жирка сверху). Теперь его нужно подготовить. Вырезаем косточку и острым ножом нарезаем мясо поперек волокон. Толщина кусочков должна быть не большой, потому что мясо мы еще будем слегка отбивать: после этой процедуры оно будет нежнее. Для отбивания свинину (как и любое другое мясо) лучше всего завернуть в пищевую пленку и слегка отбить тыльной стороной ножа или молоточком для мяса. 

 

Свинину следует слегка отбить тыльной стороной ножа или молоточком для мяса

Теперь откладываем мясо в сторонку и займемся овощами, луком и картошкой. А мясо пока, если у вас есть такое желание, чуть помаринуется. Я частенько смазываю кусочки горчицей, отдавая предпочтение неострым, европейским вариациям (особенно нравится горчица с цельными зернышками).
Картошку чистим и нарезаем кружочками. Кусочки делаем не толстыми, примерно по полсантиметра, максимум сантиметр и то лишь в том случае, если вы не стали отбивать мясо или отбили его едва-едва. Куски картошки и мяса должны быть соразмерны по толщине, чтобы не получилась ситуация, когда свинина уже начинает перепекаться, а картофель пока сыроват. Подготовленные картофельные кружочки смазываем растительным маслом и откладываем на то время, пока будем заниматься луком.

Как всем известно, очищенная картошка так же, как и яблоко, темнеет на воздухе. Чтобы этого не случилось, ее нужно держать или в воде, или сбрызнуть лимонным соком. Но в кислой среде картошка тяжело становится мягкой, а после воды, перед жаркой или запеканием, ее нужно тщательно высушивать, чтобы та не «стреляла» на противне. Всех этих проблем позволяет избегнуть способ с растительным маслом: оно образует на картошке тонкую пленку, которая будет препятствовать потемнению, да и противень потом не нужно дополнительно смазывать маслом.

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами и перекладываем в салатник. Слегка солим его, добавляем буквально щепотку сахара и сбрызгиваем яблочным уксусом. 
Итак, картошка нарезана кружочками, лук кольцами, все подготовлено.

Картошка нарезана кружочками, лук кольцами

Теперь остается натереть на терку твердый сыр и начать собирать на противне или в форме будущее мясо по-французски. Слои можно чередовать так, как вам угодно, но традиционным является следующее расположение. Кладем картофель. Слегка его присаливаем и немножко перчим.

 

На противень кладем картофель и слегка его присаливаем и перчим

На него выкладываем мясо. Если мясо лежало в маринаде, то присаливание и добавление специй особо не требуется. Если же нет, то слегка солим (слегка! еще майонез!) и добавляем любимые специи для свинины, например, мускатный орех. 

На слой картофеля выкладываем мясо

На мясо выкладываем подготовленный лук, поверх которого майонез. Тут уж каждый из читателй МирСоветов может сделать на свое усмотрение: побольше майонеза, чтобы он потом стек на противень и образовал соус, или поменьше, чтобы картошка была им не покрыта. Верхним слоем всегда идет тертый сыр. 

На мясо выкладываем подготовленный лук, поверх которого майонез и слой сыра

Этот полуфабрикат ставим в хорошо нагретую, до 200-220 градусов духовку на средний огонь. Блюдо будет готовиться от 20 до 40 минут, все зависит от количества ингредиентов и толщины порезки. Блюдо готово, когда картошка мягкая, а из мяса выделяется бесцветный сок и вилочка из него вынимается легко. Вот тогда можно извлекать мясо по-французски из духовки и подавать на стол с любимым хлебом, свежими овощами и вином, чтобы было в рецепте хоть что-то французское.

Мясо по-французски

А в будущем вас ждет много увлекательных экспериментов с этим замечательным рецептом: можно менять местами слои, добавлять другие ингредиенты и каждый раз получать новый вкус и неизменно хороший результат.

Последние записи

  • Таинственный червь в клубке похожий на окровавленный мозг человека, обнаружен на заднем дворе после сильного дождя 2018-11-21 00:44:10 коментария 0
  • На смешных фото животные не всегда хотят играть по правилам человека 2018-11-21 00:37:53 коментария 0
  • Экстремал падает с высоты 95 м и разбивается после удара о землю, когда его парашют не смог раскрыться во время базового прыжка 2018-11-21 00:27:53 коментария 0
  • Пилот рассказал, что происходит, если пассажир умирает на борту самолета 2018-11-20 11:25:14 коментария 0
  • Почти 2-метровый аллигатор был удален из горячей ванны в доме в Канзас-Сити 2018-11-19 20:02:24 коментария 0
  • Фотографии перфекционистов. Что-то в них есть в этих фото 2018-11-19 12:45:34 коментария 0
  • Новые технологии означают, что вам больше не придется ждать у светофоров 2018-11-19 00:31:08 коментария 0
  • Скат убил отдыхающего на популярном туристическом пляже в Австралии 2018-11-19 00:22:37 коментария 0
  • Вот такой ужасающий арсенал оружия изъяли у пассажиров в аэропорту Англии 2018-11-18 00:20:07 коментария 0
  • Аэропорт установил необычные двери на ангар с большим отверстием в середине, чтобы он мог вместить огромный Аэробус A380 2018-11-17 15:16:18 коментария 0
  • Морская черепаха инвалид впервые поплыла с протезным плавником 2018-11-17 14:35:00 коментария 0
  • Отдыхающие ошеломлены, когда два смерча прошли мимо места где они отдыхали в Средиземном море 2018-11-17 13:12:24 коментария 0
  • Пятилетний мальчик получил новый Мерседес за то, что сделал 4105 отжиманий без остановки 2018-11-16 15:52:50 коментария 0
  • Белка, занимается тайцзи, танцующие ящерицы и медведь с больной головой ... это победители конкурса Смешная Дикая природа 2018 2018-11-16 14:51:24 коментария 0
  • Смарт-часы для отслеживания детей опасны из-за плохой защиты 2018-11-16 00:20:17 коментария 0
  • Nokia возвращается с новым телефоном и он будет со змеёй 2018-11-15 21:04:17 коментария 0
  • Инопланетяне уже здесь, гигантское НЛО был замечен в небе 2018-11-15 15:00:58 коментария 0
  • Найдены мyмифицированные тела трех альпинистов, вмерзших в лёд на высоте 5610 м 2018-11-15 11:44:15 коментария 0
  • Европейский эквивалент Великой Китайской стены и сам по себе эпичен 2018-11-15 00:20:20 коментария 0
  • На невероятных фото прайд львов и детенышей, блокирующих движение машин в Южной Африке 2018-11-14 20:24:27 коментария 0
  • Мужчина не перестаёт жаловаться на свое место в самолете, поэтому стюардесса сделала что-то веселое 2018-11-14 19:52:46 коментария 0
  • Группа мигрантов прибыла к забору на границе между США и Мексикой 2018-11-14 12:24:53 коментария 0
  • Англия показала своего робота убийцу для армии на испытаниях оружия для ИИ 2018-11-13 20:56:37 коментария 0
  • Модель не пустили в Лувр из-за ее «слишком откровенного» платья 2018-11-13 19:50:33 коментария 0
  • Мужчина и женщина построили собственную деревню каменного века возле шоссе 2018-11-13 11:43:53 коментария 0
  • Джейн Парк выигравшая в лотерею ЕвроМиллионы готова «заплатить мужчине 60 000 фунтов стерлингов в год, чтобы он встречался с ней. Вы бы купились на это? 2018-11-13 00:48:40 коментария 0
  • Неразбиваемые полувоенные Смарт Часы. Это супер круто! 2018-11-12 00:36:05 коментария 0
  • Изъято большое число вооружения, включая 5 револьверов, несколько десятков пистолетов, пулемет и два арбалета 2018-11-11 15:28:49 коментария 0
  • Мужчина из Австралии умер через девять лет после того, как съел слизняка в саду на спор с друзьями 2018-11-11 12:12:15 коментария 0
  • Самолет Боинг 747 выскочил с ВПП в Канаде во время посадки, оставив четырех раненых 2018-11-10 17:55:38 коментария 0
  • Мэр Флориды обвиняется в сексуальном домогательстве в обмен на «лежачих полицейских» 2018-11-10 15:36:45 коментария 0
  • Мужчина два дня пытался приманить сову с крыши, вращая дохлой крысой 2018-11-10 14:53:36 коментария 0
  • Смотрите самые худшие машины из когда-либо сделанных 2018-11-10 14:14:43 коментария 0
  • Ужас похищения инопланетянами: Пришельцы парализуют людей прямо в сознании 2018-11-09 13:30:59 коментария 0
  • Участница конкурса Лучшая Задница была забанена во всех соревнованиях после того, как победительница использовала поддельный зад 2018-11-09 12:30:49 коментария 0
  • Смешно! Кот испугался небольшой крысы. И крыса, видимо, поймает кота 2018-11-09 00:24:14 коментария 0
  • Эти веселые картинки настолько своевременны, что они обязательно заставят вас взглянуть на них второй раз 2018-11-08 16:07:49 коментария 0
  • Роботы заменят врачей. Пациентов начнут лечить машины раньше, чем мы предполагаем 2018-11-08 15:21:56 коментария 0
  • НАСА запускает тихий сверхзвуковой самолет, который сократит время полета в два раза 2018-11-08 14:35:28 коментария 0
  • Это видимо самые худшие татуировки в мире. Как вы думаете? 2018-11-07 22:18:09 коментария 0
  • Четверо приговоренных к смертной казни в Теннесси просят, чтобы их расстреляли, а не делали инъекции 2018-11-07 21:01:01 коментария 0
  • Знакомьтесь с Венерой, двуличной кошкой и интернет сенсацией 2018-11-07 19:54:59 коментария 0
  • НАСА нарушает молчание об обломках космического корабля разбившемся в 2004 году 2018-11-06 21:51:28 коментария 0
  • «Замороженные экскременты» упали с самолета и пробили крышу дома 2018-11-06 20:02:49 коментария 0


  • Вся лента новостей »

  • Поделиться

    Интересно, те, кто рождён 29 февраля, отмечают день рождение раз в чет   2   14
    Щенки заласкали кота   0   21
    Дружба и деньги - совместимые вещи?   6   42
    Что лучше не пить   3   35
    Виртуальные отношения имеют право на жизнь?   5   40
    Неудачный трюк испанского иллюзиониста   4   38
    Лучшая букмекерская контора.   3   40
    плазмолифтинг   2   76
    полуприцеп трал   2   89
    Почему многие люди не научились разбираться в других людях?   10   69
    Кто смотрел сериал "Борис Годунов"?   1   68
    Прикольная музычка   0   59
    Проезд по Крыму   6   167
    Локо в Лиге Чемпионов 2018/2019   8   86
    Как относиться к словам свердловской чиновницы?   12   97
    Львица напала на ребёнка   8   83
    Игра Crysis   0   67
    Сталкивались ли вы в своей жизни с завистью?   9   89
    Картофель фри. Готовим дома.   9   116
    Прикольное видео про разные прикалюхи   1   90
    Стоит ли серьёзно наказать Кокорина и Мамаева?   9   119
    ехал я как то в село   1   112
    на новый год   2   100
    Симптомы отравления   8   310
    Металлический настил для чего он?   3   256
    заработок в интернете   8   275
    Штрафы для самозанятого населения   12   134
    БЕСПЛАТНЫЕ ПРОГНОЗЫ НА СПОРТ.   4   137
    Два футболиста в центре скандала   11   124
    GTA San Andreas   6   136


    Создан re-re.ru
    Высших в интернете 1630

    Перепечатка разрешена только с указанием прямой ссылки на источник.
    Высший в интернете 2018 г.
    Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
    Statok.net GEGTOP.RU - Топ рейтинг WAP сайтов!
    ^ Наверх