Мясо по-французски 31-08-2014, 14:00 0

Многие блюда, давно ставшие классическими в меню наших соотечественников, часто претерпевают такие причудливые изменения, что от первоначального рецепта в итоге остаётся лишь название. Больше всех «повезло» мясу по-французски. Вот уж где разгулялась народная фантазия! Вариантов рецепта существует масса, и МирСоветов сегодня предлагает вам один из самых популярных.

 

Многие блюда, давно ставшие классическими в меню наших соотечественников, часто претерпевают такие причудливые изменения, что от первоначального рецепта в итоге остаётся лишь название. Пожалуй, самим ярким примером этого может служить нежно любимый практически всеми традиционный салат «Оливье». Что там у нас осталось от классического рецепта? Маринованные или соленые огурцы да вареные яйца. Да и те, кажется, изначально были перепелиными, а не куриными. Но больше всех «повезло» мясу по-французски. Вот уж где разгулялась народная фантазия! И в итоге весь мир подразумевает под этим названием тушеную в вине говядину, но в бывшем СССР под именем скрывается жирное, не самое полезное для фигуры и печени, но очень вкусное блюдо из свинины. Вариантов рецепта существует масса, и МирСоветов сегодня предлагает вам один из самых популярных. Ну а всем тем, кто не одобряет мясо по-французски, торжественно обещаем приготовить в следующий раз что-нибудь легкое и полезное.

Мясо по-французски с картофелем – продукты

  • 500 грамм свинины;
  • картофель (от 500 грамм до килограмма);
  • 3-4 репчатые луковицы;
  • 300 грамм твердого сыра;
  • майонез;
  • соль, специи, зелень по вкусу.
Мясо по-французски с картофелем – продукты

Мясо по-французски с картофелем – приготовление

Мясо по-французски с картофелем, как правило, очень любят мужчины. Они даже сами и с охотой готовят это блюдо, потому что это просто, вкусно, очень сытно, готовится быстро и испортить практически невозможно. Но чтобы такой неприятности не произошло, лучше сразу выбрать правильный кусочек мяса. Для запекания лучше не брать нежирную свинину, чтобы она не получилась суховатой, но и жирное мясо для нашего рецепта не подойдет: еще майонез будет. Поэтому лучше брать мясо с небольшим количеством жирка, отлично подойдет корейка, с тонкой жировой прослойкой сверху или кусочек из задней части свинки. А вот от лопатки лучше воздержаться, она хороша в тушеном виде. Хотя есть любители. Цвет мяса должен быть равномерным, светлым, а жировые прослойки не иметь желтого оттенка. Также хорошо попробовать мясо на упругость пальцем: если оно приятно пружинит, можно брать, а если кажется вялым и дряблым, то пусть остается на прилавке.

Если вы выбираете мясо летом, то лучше всего брать мясо охлажденное или даже соглашаться на замороженное. На рынке кусочки часто опрыскивают водой, чтобы те не заветривались, и свинина лежит на жаре в луже. Так что если у вас нет знакомого и проверенного продавца, ручающегося за качество продукта, лучше отправиться в магазин, где мясо проходит серьезный контроль.

Ну вот свинина выбрана (в нашем случае это как раз корейка на косточке, с тонкой прослойкой жирка сверху). Теперь его нужно подготовить. Вырезаем косточку и острым ножом нарезаем мясо поперек волокон. Толщина кусочков должна быть не большой, потому что мясо мы еще будем слегка отбивать: после этой процедуры оно будет нежнее. Для отбивания свинину (как и любое другое мясо) лучше всего завернуть в пищевую пленку и слегка отбить тыльной стороной ножа или молоточком для мяса. 

 

Свинину следует слегка отбить тыльной стороной ножа или молоточком для мяса

Теперь откладываем мясо в сторонку и займемся овощами, луком и картошкой. А мясо пока, если у вас есть такое желание, чуть помаринуется. Я частенько смазываю кусочки горчицей, отдавая предпочтение неострым, европейским вариациям (особенно нравится горчица с цельными зернышками).
Картошку чистим и нарезаем кружочками. Кусочки делаем не толстыми, примерно по полсантиметра, максимум сантиметр и то лишь в том случае, если вы не стали отбивать мясо или отбили его едва-едва. Куски картошки и мяса должны быть соразмерны по толщине, чтобы не получилась ситуация, когда свинина уже начинает перепекаться, а картофель пока сыроват. Подготовленные картофельные кружочки смазываем растительным маслом и откладываем на то время, пока будем заниматься луком.

Как всем известно, очищенная картошка так же, как и яблоко, темнеет на воздухе. Чтобы этого не случилось, ее нужно держать или в воде, или сбрызнуть лимонным соком. Но в кислой среде картошка тяжело становится мягкой, а после воды, перед жаркой или запеканием, ее нужно тщательно высушивать, чтобы та не «стреляла» на противне. Всех этих проблем позволяет избегнуть способ с растительным маслом: оно образует на картошке тонкую пленку, которая будет препятствовать потемнению, да и противень потом не нужно дополнительно смазывать маслом.

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами и перекладываем в салатник. Слегка солим его, добавляем буквально щепотку сахара и сбрызгиваем яблочным уксусом. 
Итак, картошка нарезана кружочками, лук кольцами, все подготовлено.

Картошка нарезана кружочками, лук кольцами

Теперь остается натереть на терку твердый сыр и начать собирать на противне или в форме будущее мясо по-французски. Слои можно чередовать так, как вам угодно, но традиционным является следующее расположение. Кладем картофель. Слегка его присаливаем и немножко перчим.

 

На противень кладем картофель и слегка его присаливаем и перчим

На него выкладываем мясо. Если мясо лежало в маринаде, то присаливание и добавление специй особо не требуется. Если же нет, то слегка солим (слегка! еще майонез!) и добавляем любимые специи для свинины, например, мускатный орех. 

На слой картофеля выкладываем мясо

На мясо выкладываем подготовленный лук, поверх которого майонез. Тут уж каждый из читателй МирСоветов может сделать на свое усмотрение: побольше майонеза, чтобы он потом стек на противень и образовал соус, или поменьше, чтобы картошка была им не покрыта. Верхним слоем всегда идет тертый сыр. 

На мясо выкладываем подготовленный лук, поверх которого майонез и слой сыра

Этот полуфабрикат ставим в хорошо нагретую, до 200-220 градусов духовку на средний огонь. Блюдо будет готовиться от 20 до 40 минут, все зависит от количества ингредиентов и толщины порезки. Блюдо готово, когда картошка мягкая, а из мяса выделяется бесцветный сок и вилочка из него вынимается легко. Вот тогда можно извлекать мясо по-французски из духовки и подавать на стол с любимым хлебом, свежими овощами и вином, чтобы было в рецепте хоть что-то французское.

Мясо по-французски

А в будущем вас ждет много увлекательных экспериментов с этим замечательным рецептом: можно менять местами слои, добавлять другие ингредиенты и каждый раз получать новый вкус и неизменно хороший результат.

Последние записи

  • Прошел очень странный показ мод где все модели были одеты, как грабители банков и в чем-то похожем на маски 2018-09-24 13:25:36 коментария 0
  • Редкая змея с двумя головами была найдена в Виpджинии 2018-09-24 12:45:37 коментария 0
  • 75-летний мужчина, каждый день приходит в кошачий приют, чтобы подремать с котами 2018-09-24 00:39:38 коментария 0
  • Отдыхающие идут на все чтобы получить идеальную фотографию 2018-09-24 00:32:04 коментария 0
  • Баварские фрейлины помогают открыть Октоберфест, когда они начинают обслуживать крытый шатер для первого из шести миллионов людей 2018-09-24 00:21:32 коментария 0
  • Птицагеддон. Мертвые и умирающие птицы падают вокруг 2018-09-23 00:21:33 коментария 0
  • Эти причудливые татуировки и чернильные иллюзии заставят вас рассматривать их внимательно 2018-09-23 00:17:37 коментария 0
  • Отличные фото показывают, что случится, если вы заснете на вечеринке перед своими товарищами-шутниками 2018-09-22 11:38:51 коментария 0
  • Суперкар, супербайк, автомобиль F1, частный самолет и истребитель идут ноздря в ноздрю ... так кто же победит? 2018-09-22 10:51:00 коментария 0
  • Группа KISS объявила о всемирном ПРОЩАЛЬНОМ турне на 2019 год 2018-09-22 10:14:37 коментария 0
  • Невероятный двойной остров, соединенный мостом у побережья США, можно купить за 2,2 миллиона фунтов стерлингов 2018-09-22 10:05:41 коментария 0
  • Жуткие фотографии огромной паутины длиной 300 метров, покрывающей греческую береговую линию 2018-09-21 15:08:53 коментария 0
  • Когда солнечная буря ударит по нашей планете? 2018-09-21 00:24:11 коментария 0
  • Лошадь и телега, используемые в качестве пикапа, везут сломанный джип в смешном переплетении старого и нового 2018-09-21 00:16:42 коментария 0
  • Новые фотографии MH370 на Google Maps 2018-09-20 13:10:14 коментария 0
  • Молодой человек поразился, заметив «призрак» дяди Фостера и «девичий дух» на фотографиях 2018-09-20 11:59:10 коментария 0
  • Возвращение N-gage? 2018-09-20 02:31:27 коментария 0
  • Мужчина заказал Убер забрать его из аэропорта - но он был не готов к странному путешествию 2018-09-20 00:31:06 коментария 0
  • Истребитель «Блэк триангл», который заметили в Сиэтле — это супер секретный самолет США следящий за самолетами в небе - считают теоретические заговорщики. 2018-09-20 00:26:48 коментария 0
  • Самые худшие стрижки в мире показывают, что люди могут объединиться в группу для получения нового внешнего вида 2018-09-20 00:22:20 коментария 0
  • Подвинься Илон Маск - этот робот-краб может станет самым сюрреалистичным изобретением в мире 2018-09-19 11:54:09 коментария 0
  • Клопп просто слишком толст: знаменитой свинье надо похудеть на 30 килограмм 2018-09-19 00:22:50 коментария 0
  • Страшный момент, когда часть сиденья отрывается от аттракциона Vortex ride в Торп-парке, едва не зацепив любителей острых ощущений 2018-09-19 00:16:06 коментария 0
  • Компания Google удаленно изменила настройки на смартфонах с Android Pie. 2018-09-19 00:11:43 коментария 0
  • Поведение в Сети позволяет отследить возможные психологические проблемы. 2018-09-19 00:09:03 коментария 0
  • Xiaomi интегрировала рекламу в меню настроек. 2018-09-19 00:02:22 коментария 0
  • Новые смарт-часы от Withings 2018-09-19 00:00:36 коментария 0
  • В Chrome временно вернули префиксы URL-адресов 2018-09-18 23:58:30 коментария 0
  • Пять бельчат были спасены с запутавшимися хвостами 2018-09-18 12:36:42 коментария 0
  • Собаку спасли от ужасных дредов, в которые свалялась её шерсть, что она едва могла ходить 2018-09-18 11:04:56 коментария 1
  • Веселые снимки показывающие матерей и отцов с очень плохим отношением к своим детям 2018-09-18 00:31:51 коментария 0
  • Тайфун Мангхут сбивает людей с ног и бросает их в бетонную стену 2018-09-17 12:49:03 коментария 0
  • Бывший хоккеист получает смертельные угрозы когда он сфотографировался с телом медведя гризли, которого он застрелил на охоте в Канаде 2018-09-17 12:15:51 коментария 0
  • Отец «застыл от страха» после того, как обнаружил жуткий светящийся объект над детской кроваткой 13-месячной дочери 2018-09-17 11:46:09 коментария 0
  • В США поедание котов и собак отныне вне закона. 2018-09-17 01:17:04 коментария 0
  • Nokia готовит смартфон с пятью камерами. 2018-09-17 01:06:42 коментария 0
  • Роботы Асасины, которые будут продаваться на Черном рынке, рекламируются, как «неотслеживаемые убийцы» 2018-09-17 00:23:15 коментария 0
  • Оптическая иллюзия разделила Интернет, потому что по ней можно определить ваш возраст - что вы видите? 2018-09-17 00:16:56 коментария 0
  • Сотни коз были вывезены из Вашингтонского леса 2018-09-16 00:26:27 коментария 0
  • Медведь, голова которого застряла в бидоне из под молока, был освобождён с помощью «Челюстей жизни» 2018-09-16 00:16:03 коментария 0
  • Обзор универсального зарядного VariCore V10 2018-09-15 14:22:39 коментария 0
  • Полумарафон запретил пластиковые бутылки с водой в пользу шариков из морских водорослей 2018-09-15 10:39:28 коментария 0
  • Эти ошеломляющие фотографии заставят вас взглянуть на них еще раз - но там не все так, как кажется 2018-09-15 00:47:49 коментария 0
  • Деми Роуз фоткается Полароидом и ездит на квадроцикле в купальнике, когда она позирует на пляже на Ибице 2018-09-15 00:36:14 коментария 0


  • Вся лента новостей »

  • Поделиться

    AliExpress   1   15
    Льготы   5   63
    Кто на каких курсах занимается   1   20
    Прикольные машины на свалках у нас)   5   33
    Красивая бывает погода!   0   29
    СЕРИАЛЫ 2   4   48
    Дырка в космическом аппарате   7   61
    США грозят санкциями за антиамериканские решения Гаагского суда   3   55
    Термо-капы   0   46
    Новинки в стоматологии   2   40
    Были ли США на Луне   12   68
    Экономические проекты   6   65
    Смешная история   3   69
    Интересное о космосе   4   68
    Куплю авто   4   196
    Космос   3   59
    Вкусный и красивый сырный суп   6   81
    Кровля   6   79
    Президент на свадьбе в Австрии   16   127
    Какую парковку выбрать?   1   71
    Пластиковые ящики   4   99
    Заготовки из лесных ягод   7   109
    Вред бутилированной воды   10   129
    Зработок на отзывах на книгах   10   141
    Admin есть разговор!   8   115
    Работа - копирайтер.   3   120
    Как вы думаете - какое будущее нас ожидает ?   9   129
    Служебный роман   14   144
    Мужские проблемы   10   115
    артериальная гипертензия   4   396


    Создан re-re.ru
    Высших в интернете 1537

    Перепечатка разрешена только с указанием прямой ссылки на источник.
    Высший в интернете 2018 г.
    Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
    Statok.net GEGTOP.RU - Топ рейтинг WAP сайтов!
    ^ Наверх