Кулинарный мастер-класс прошел в школе № 556. В ходе мероприятия повара раскрыли гостям секрет идеальных куриных биточков с картофельным пюре. Они подробно изложили технологию приготовления, а после устроили дегустацию.
Темой для кулинарного урока стало одно из самых популярных детских блюд — куриные биточки с пюре. Школьные повара по полочкам разложили рецептуру его приготовления, уделив внимание даже качеству сырья. «Для пюре стоит выбирать отборные корнеплоды хорошего качества. Только что отваренный картофель заливается горячим молоком и пюрируется. Далее в него добавляют предварительно растопленное сливочное масло и хорошо перемешивают», —
объяснили повара. Между тем результат превзошел все ожидания гостей. Во время дегустации многие мамы и папы признались, что это блюдо, которое часто присутствует в домашнем рационе, здесь получилось особенно вкусным. Удивление родителей также вызвало и то, что фарш для котлет повара изготавливают сами. В завершении мастер-класса всех участников угостили десертом, а после сотрудники пищеблока вручили им сборники своих фирменных рецептов.Столичные комбинаты внимательно следят за тем, чтобы пища в столовых соответствовала ожиданиям юных горожан. Всегда в топе любимых детских блюд как раз куриные биточки, а также омлет и творожная запеканка. «Вкусы у всех разные. Если ближе к домашней пище: омлет с ветчиной, оладушки, запеканка творожная, биточки куриные. Ну, понятно, пельмешки — от этого никуда не денешься», —
рассказал владелец двух московских комбинатов питания.Немалое значение уделяется и полезным свойствам горячих обедов. Пища, подаваемая в школах, готовится из высококачественного продовольствия и по щадящим технологиям. Производство детских блюд находится под контролем Роспотребнадзора. Кроме того, мониторить работу столовых может и руководство образовательных учреждений, и представители родительских комитетов.Не менее строгие правила действуют и внутри пищевых предприятий. Так как условия здесь стерильны, в цехах разрешается пребывать только в спецодежде. Кроме того, все сотрудники проходят многоэтапную дезинфекцию. Комбинаты питания оборудованы самой современной техникой, так что процесс приготовления детской еды практически полностью автоматизирован. Все рецепты занесены в компьютер, без участия человека сегодня идет даже чистка овощей. Между тем «железный повар» рассчитывает точное время приготовления, а также в процессе сам добавляет ингредиенты. На выходе блюда фасуются в герметичную упаковку. «Супы упакованы, подаются на транспортерную линию и отправляются сразу в горизонтальные тиллера — это охладительное оборудование, где продукт будет охлажден до 4 градусов», —
поясняет директор по производству другого комбината питания.
В часть школ поступают уже готовые блюда, а в некоторых пища готовится на местах. Это зависит от мощностей и оборудования пищеблоков образовательных учреждений. Стоит отметить, что контракты на поставку продуктов заключаются только с компаниями с безупречной репутацией. Но даже с учетом этого все продовольственные товары проходят дополнительные проверки в лабораториях комбинатов.Сфера детского питания требует повышенного внимания, ведь в случае нарушений под угрозу ставится здоровье тысяч юных горожан. Именно благодаря инновационным технологиям и строгому контролю школьники Москвы обеспечены вкусным и сбалансированным горячим питанием.
10756 .
Мы в : 
