Усилия необходимо направить на воспитание у школьников культуры пищевого поведения, считают специалисты.
Диетологи и сенаторы не поддержали инициативу по замене бесплатных завтраков для учащихся эквивалентными денежными сертификатами. Альтернативную систему обеспечения школьников бюджетным питанием предложил депутат Госдумы Иван Сухарев. Эксперты же считают, что лучше развивать саму сферу детского питания, чтобы учащиеся ели в школах с удовольствием и пользой.
«Новая концепция школьного питания – это не просто, чтобы ребенок поел в школе. Мы только в начале реформы самого принципа питания», – заявил президент Института отраслевого питания Владимир Чернигов.
Напомним, что в новом учебном году система организации питания в учебных учреждениях претерпела концептуальные изменения. Теперь каждую школу обязали бесплатно кормить учащихся с 1 по 4 класс. Несмотря на ряд возникших трудностей, на сегодня новые требования повсеместно выполняются с большим или меньшим успехом. Однако, по мнению депутата Ивана Сухарева, не все дети пользуются возможностью поесть в школьной столовой. Он предложил выдавать родителям сертификаты, которые можно тратить как на приобретение школьных завтраков и обедов, так и на покупку продуктов.
Оценив предложение, эксперты усмотрели в нем ряд трудностей. По мнению Геннадия Онищенко, основной проблемой станут гарантии целевого использования выделяемых средств. Даже если дети действительно потратят сертификат в столовой, то вместо горячей каши или запеканки средства могут уйти на сдобу из буфета. Тем более будет невозможно проконтролировать, на что будет потрачен номинал сертификата вне школы.
«Там вообще международный принцип: не отдавать деньгами, а давать продуктами, потому что в семьях с социально сниженной активностью эти деньги уйдут на другие родительские нужды, начиная от алкоголя и на все другое», – категорично заявил он.
Свое мнение также высказали столичные эксперты по питанию.
«Я не поддерживаю инициативу монетизации средств, которые выделяются на горячее питание в школах. Считаю, что нужно, наоборот, использовать эту возможность максимально честно», – высказался глава московской организации «Институт отраслевого питания» Владимир Чернигов.
Власти Москвы задолго до утверждения изменений в законе взяли курс на модернизацию школьного питания, потому все характерные для сферы вопросы там уже решены. Как рассказывает Владимир Чернигов, нынешние школьные пищеблоки претерпевают масштабное переоснащение. Например, они комплектуются пароконвектоматами, позволяющими готовить пищу, максимально сохраняя ее полезные свойства. Современное школьное меню также улучшилось: все блюда сбалансированы по калориям и питательным веществам, в них уменьшено содержание сахара и соли.
Развивать сферу школьного питания властям помогают столичные поставщики и комбинаты питания. Кроме обеспечения школьников полезной и безопасной пищей, они содействуют реализации проекта «Мой школьный ресторан». На сегодня свыше 140 столовых в московских школах переоборудованы в стильные обеденные залы, больше похожие на кафе. Кроме того, в школах столицы не найти автоматов с кофе, шоколадками и газировкой. Вместо них учащиеся могут перекусить полезными салатами, фруктовыми нарезками, злаковыми батончиками и живыми йогуртами в буфетах «Зравушка». На тематических занятиях и мастер-классах сотрудники комбинатов учат детей готовить полезные блюда, таким образом, участвуя в формировании у детей культуры питания и здоровых привычек.
По мнению эксперта, задача сферы – сделать детское меню аппетитным, а школьную столовую – привлекательной, чтобы у детей не было желания отказываться от предлагаемых блюд. Школьная еда должна быть полезной, и в то же время успешно конкурировать с фастфудом, которым школьников нередко угощают в семьях. Каждая столовая должна стать современным детским кафе.
«Моя мечта в том, чтобы дети хотели туда идти, чтобы есть там было модно, вкусно и полезно», – поделился Владимир Чернигов. При этом он отметил, что для этого потребуется время и совместные усилия бизнеса и чиновников. Пока внедрение нового подхода к школьному питанию только начало свой путь.
Ранее Геннадий Онищенко озвучил предложение кормить бесплатно не только учащихся младших классов, но и старшеклассников. Профильная рабочая группа Госсовета планирует обсудить данный вопрос на президиуме в декабре 2021 года.
