Когда-то еда была для человека борьбой за выживание. Чтобы насытиться, древним людям приходилось охотиться, собирать, выслеживать, рисковать. Сегодня еда продаётся на каждом углу, но с её лёгкой доступностью пришли проблемы, о которых наши предки не знали. И то, как мы питаемся сейчас, радикально влияет на нашу биохимию, здоровье и даже поведение.

Еда как двигатель эволюции

Когда наши предки научились готовить пищу на огне, это изменило всё. Термическая обработка сделала еду легче для переваривания. Высвобождение энергии позволило мозгу расти: ведь мозг — крайне энергозатратный орган. У обезьян он составляет около 8% энергозатрат, а у человека — почти 20%. Без дополнительной энергии мозг современного человека просто бы не смог сформироваться.

С приготовлением пищи появилась социальная структура: обеды стали общими, костры — центрами встреч. Пища начала связывать людей в группы.

Проблемы современной еды

За последние сто лет еда изменилась сильнее, чем за все предыдущие миллионы лет эволюции. Впервые в истории человечества пища стала изобильно дешёвой, доступной, долгого хранения — но вместе с этим потеряла естественный баланс.

Переработанная пища заполнила магазины. Вместо натуральных продуктов — полуфабрикаты с добавленным сахаром, усилителями вкуса, химическими консервантами.

Избыток сахара и быстрых углеводов ведёт к скачкам инсулина, а затем — к инсулинорезистентности и диабету 2 типа. Избыток насыщенных жиров и соли способствует хроническим воспалительным процессам, а это прямой путь к сердечно-сосудистым заболеваниям и даже нейродегенеративным расстройствам.

Хроническое воспаление — невидимый фон, на котором развиваются болезни современности: атеросклероз, депрессия, деменция, рак.

Если тебе интересен мозг, сознание и странности реальности — подпишись на мой Telegram-канал «два нейрона».
Там — ещё глубже, ещё честнее, ещё без цензуры.
https://t.me/dvaneirona

Как еда влияет на мозг

Наш мозг остро реагирует на состав пищи. Нехватка омега-3 жирных кислот ухудшает формирование нейронных мембран. Дефицит витаминов группы B сказывается на синтезе нейротрансмиттеров — например, серотонина, дофамина.

Переработанные продукты активируют дофаминовую систему, но очень краткосрочно. После короткого подъёма настроения следует провал, усталость, раздражение. Так формируется зависимость от вредной пищи — похожая на зависимость от наркотиков.

Кроме того, фастфуд и переработанная пища нарушают работу кишечной микробиоты. А именно кишечник — главный игрок в оси "кишечник — мозг", влияющий на настроение, тревожность, уровень энергии и даже на способность к обучению.

Парадокс изобилия

Сегодня в мире больше людей страдает от болезней, связанных с перееданием и неправильным питанием, чем от голода. Ожирение, диабет, гипертония — эпидемии XXI века. Но главная проблема в том, что эти болезни развиваются медленно. Они незаметны в начале. И к моменту появления симптомов организм уже серьёзно повреждён.

Биохимия нашего тела не успела адаптироваться к новым условиям. Мы всё ещё устроены как охотники-собиратели, но живём в мире бесконечной еды.

Как вернуться к естественным привычкам

Решение очевидное, но трудное: вернуться к простоте.

• Отказаться от ультраобработанных продуктов.


• Снизить потребление сахара и быстрых углеводов.


• Добавить в рацион больше овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, рыбы и ферментированных продуктов.


• Пить достаточно воды.


• Восстановить уважение к процессу еды: не есть на бегу, не заедать стресс.

Это не модная диета и не краткосрочный эксперимент. Это возвращение к биологической норме, на которую рассчитывает наш организм.

Вывод

Пища — не только топливо. Она формирует нашу личность, мышление, здоровье. Еда стала удобной, но цена за это удобство высока. Наш мозг, кишечник, гормоны каждый день сталкиваются с выбором: поддерживать здоровье или разрушать его.

И в этом выборе главный инструмент — осознанность.