Лук, морковь, помидоры и чеснок мелко нарезаем и припускаем на растительном масле в глубокой сковороде.
Яйца взбиваем в миске.
Вливаем воду в овощи. Когда вода закипит, убавляем огонь и тонкой струйкой вливаем яйца, постоянно помешивая.
Солим. Подаём с зеленым луком и др. зеленью.