В заголовке роза и фисташки, на тарелке еще и натуральный йогурт, но, конечно, это дело вкуса. Любимый джем, сметана или немного топленого масла, щепотка корицы, какао-порошка или немного тертого боба тонка, орехи в карамели, томленая хурма, тыква, яблоки/груши. Добавляйте то, что вам нравится.

Жирность творога тут не играет значительной роли, так, я готовлю и с 5%, и с 9%, а вот структура массы — это то, на что стоит обратить максимум внимания. Творог должен быть пластичным, гладким, не водянистым и без крупинок.

Я готовлю в миксере, так быстрее, но и вручную прекрасно получается, только замес может занять чуть больше времени.

200 г творога 9%

60 г муки (+для формовки)

50 г сахара

Ваниль

Щепотка соли

Кроме того (по желанию)

Йогурт, рубленые фисташки, растертые розовые лепестки

В чашу планетарного миксера поместить творог и муку. Добавить сахар, ваниль и соль. Перемешать насадкой «лопатка» — через пару минут тесто начнет собираться в комок. Собрать руками в шар, переложить на присыпанный мукой стол и разделить на несколько частей.

Подкатать эти кусочки, чтобы получились ровные колбаски, нарезать.

Вскипятить воду, посолить. Готовить вареники порциями (в большом количестве воды), помешивая. После закипания дать буквально минуту и выловить шумовкой. По желанию дополнить йогуртом, фисташками и розовыми лепестками.

Встретимся в Телеграме! Не заменяет блог, скорее служит для оперативной связи, размещения анонсов, коротких репортажей, информации о продуктах. И про путешествия тоже здесь:)

Моя книга о лете, вдохновении и заготовках — «Золотой запас» (Лаб и Wb).