«Однажды она угостила меня карри с рассыпчатым вчерашним рисом и подливой из перца. У меня было такое чувство, словно мне ничего больше не нужно в жизни»…                                                                                                  Рабиндранат Тагор ...

Парамонов копался в большом ящике стола, искал степлер, скрепить издательский договор на трех страницах. В этот ящик он много лет складывал разные мелкие предметы, которые казались ему нужными или могли когда-нибудь пригодиться. Отыскав степлер, он достал и сигаретный мундштук из черного дерева, инкрустированный перламутром. Парамонов никогда не пользовался мундштуком, но вспомнил, что где-то когда-то его видел. Сунув находку в карман, он выудил из разворошенной кучи еще один мундштук, на этот раз от саксофона. Парамонов с удивлением повертел его в руках, подул в него и вернул в ящик. Много лет назад он учился играть на саксофоне, и точно помнил, что этот инструмент вместе с мундштуком был безжалостно утоплен в Оке после того, как его друг Зайцев попытался разогнуть изящную «водопроводную...

«Смейтесь над грибами, вся Россия объедается грибами в разных видах, и жареных, и вареных, и сушеных. Мужики ими наживаются, и в необразованной Москве рынки завалены сушеными трюфелями».                                      А.О. Смирнова-Россет «Автобиографические записки» Эта не слишком изученная тема не проста для изложения, поскольку о современном русском периоде этих грибов, известно слишком мало. Но трюфели когда-то в России были – это факт. В царской России их собирали в Подмосковье, Новороссийском...

«На мясокомбинатах пельмени изготовляют от начала и до конца на специальных машинах-автоматах без прикосновения человеческих рук, что обеспечивает высокое качество этого во всех отношениях превосходного продукта»…                     «Книга о вкусной и здоровой пище» (М., 1953 год) Пельменница Пельмени — блюдо студентов и холостяков — стали к концу существования СССР поистине общенациональными. Споры о том, из чего был сделан фарш для них, составляли непременную часть трапезы, давая основания для самых фантастических предположений. Впрочем, домашняя кулинария тоже не отставала. Мы помним...

Две предыдущие статьи мы посвятили замечательной рыбе треске, которая успешно несколько столетий кормит человечество… А что бы вы сказали о сушеной треске? Не надо кривиться — незнание мировой кулинарной культуры не освобождает от ответственности перед человечеством, упрямо поглощающим биг-маки. Однако же вернемся к началу нашей первой статьи и отметим, что Даль треской называет только сушеную рыбу — «рыбу-щепку», или «штокфиш» (от немецкого Stockfisch)… Треску, пикшу, сайду, линя или мольву поморы в старину чуть ли не всем миром заготавливали впрок летом, а зимой ели исключительно сушеной (на нашем Севере, как известно, 12 месяцев зима — остальное лето), «с треском» отламывая от нее «щепки» и затем размачивая их в воде. Собственно говоря, трудно сказать, кто придумал этот способ...

Хлестаков: Я люблю поесть. Ведь на то живешь, чтобы срывать цветы удовольствия. Как называется эта рыба? Артемий Филиппович (подбегая): Лабардан-с. Хлестаков: Очень вкусная. Завтрак у вас, господа, хорош... Я доволен, я доволен... (С декламацией) Лабардан! Лабардан! ...

Я опять заморочилась альтернативным подходом к питанию. На этот раз причиной послужила книга "Парадокс растений" Стивена Гандри. Да, ссылка на книгу есть. Если совсем коротко - растения не наши друзья, они ведут химическую войну против тех, кто их ест. Для этого они вырабатывают лектины- специальные белки, назначение которых - наносить вред поедателю. Многочисленные проблемы со здоровьем у людей вызваны именно этими лектинами. Но есть и хорошая новость- к многим растениям и их лектинам люди приспособились в долгом ходе эволюции. Если отказаться от неполезных, то организм восстанавливает своё здоровье просто сам. Списки безопасных растений и вредных приведены в книге. В общем, ну вы поняли. :) Да, у корзиночек ноги растут из этого самого места. Это то, что стало. А это то, что было: Для...

«Помрачневший инспектор пожарной охраны спустился задом по чердачной лестнице и, очутившись в кухне, увидел пятерых граждан, которые прямо руками выкапывали из бочки кислую капусту и обжирались ею. Ели они в молчании. Один только Паша Эмильевич по-гурмански крутил головой и, снимая с усов капустные водоросли, с трудом говорил: «Такую капусту грешно есть помимо водки»...                                                               И. Ильф, Е. Петров «Двенадцать стульев»  ...

«И вся хула и похвала — Халва и пахлава»...                                                          Михаил Генделев Эта статья написана не мной. С моим непосредственным участием (вы это почувствуете), но все же не мной. Помещаю я ее в своем блоге в память о моем друге Михаиле Генделеве (1950-2009), великом поэте, коренном ленинградце, одном из создателей современной русскоязычной литературы Израиля, гурмане,...

Валерия Ильинична Новодворская (1950-2014) — советский диссидент и правозащитник; российский либеральный политический деятель и публицист, основательница праволиберальных партий «Демократический союз» (председатель Центрального координационного совета) и «Западный выбор». Здесь текст приводится по изданию: Новодворская В.И. Избранное: в 3 т. Т. 3. - М.: Захаров, 2015. СКРОМНОЕ ОБАЯНИЕ ИНТЕЛЛИГЕНЦИИ Ну вот и кончились дедовские имения, поля, луга, дубравы, Герасимы вместе с Муму, фонтаны и пруды, золотые рыбки, надменный, нездешний вызов мраморных колонн и портиков, нарядная, талантливая праздность. Мы спускаемся с аристократических вершин на грешную разночинскую землю. Такого с нами еще не случалось. Диссидентский опыт Достоевского слишком рано вырвал его...