Мясо по-французски 31-08-2014, 14:00 0

Многие блюда, давно ставшие классическими в меню наших соотечественников, часто претерпевают такие причудливые изменения, что от первоначального рецепта в итоге остаётся лишь название. Больше всех «повезло» мясу по-французски. Вот уж где разгулялась народная фантазия! Вариантов рецепта существует масса, и МирСоветов сегодня предлагает вам один из самых популярных.

 

Многие блюда, давно ставшие классическими в меню наших соотечественников, часто претерпевают такие причудливые изменения, что от первоначального рецепта в итоге остаётся лишь название. Пожалуй, самим ярким примером этого может служить нежно любимый практически всеми традиционный салат «Оливье». Что там у нас осталось от классического рецепта? Маринованные или соленые огурцы да вареные яйца. Да и те, кажется, изначально были перепелиными, а не куриными. Но больше всех «повезло» мясу по-французски. Вот уж где разгулялась народная фантазия! И в итоге весь мир подразумевает под этим названием тушеную в вине говядину, но в бывшем СССР под именем скрывается жирное, не самое полезное для фигуры и печени, но очень вкусное блюдо из свинины. Вариантов рецепта существует масса, и МирСоветов сегодня предлагает вам один из самых популярных. Ну а всем тем, кто не одобряет мясо по-французски, торжественно обещаем приготовить в следующий раз что-нибудь легкое и полезное.

Мясо по-французски с картофелем – продукты

  • 500 грамм свинины;
  • картофель (от 500 грамм до килограмма);
  • 3-4 репчатые луковицы;
  • 300 грамм твердого сыра;
  • майонез;
  • соль, специи, зелень по вкусу.
Мясо по-французски с картофелем – продукты

Мясо по-французски с картофелем – приготовление

Мясо по-французски с картофелем, как правило, очень любят мужчины. Они даже сами и с охотой готовят это блюдо, потому что это просто, вкусно, очень сытно, готовится быстро и испортить практически невозможно. Но чтобы такой неприятности не произошло, лучше сразу выбрать правильный кусочек мяса. Для запекания лучше не брать нежирную свинину, чтобы она не получилась суховатой, но и жирное мясо для нашего рецепта не подойдет: еще майонез будет. Поэтому лучше брать мясо с небольшим количеством жирка, отлично подойдет корейка, с тонкой жировой прослойкой сверху или кусочек из задней части свинки. А вот от лопатки лучше воздержаться, она хороша в тушеном виде. Хотя есть любители. Цвет мяса должен быть равномерным, светлым, а жировые прослойки не иметь желтого оттенка. Также хорошо попробовать мясо на упругость пальцем: если оно приятно пружинит, можно брать, а если кажется вялым и дряблым, то пусть остается на прилавке.

Если вы выбираете мясо летом, то лучше всего брать мясо охлажденное или даже соглашаться на замороженное. На рынке кусочки часто опрыскивают водой, чтобы те не заветривались, и свинина лежит на жаре в луже. Так что если у вас нет знакомого и проверенного продавца, ручающегося за качество продукта, лучше отправиться в магазин, где мясо проходит серьезный контроль.

Ну вот свинина выбрана (в нашем случае это как раз корейка на косточке, с тонкой прослойкой жирка сверху). Теперь его нужно подготовить. Вырезаем косточку и острым ножом нарезаем мясо поперек волокон. Толщина кусочков должна быть не большой, потому что мясо мы еще будем слегка отбивать: после этой процедуры оно будет нежнее. Для отбивания свинину (как и любое другое мясо) лучше всего завернуть в пищевую пленку и слегка отбить тыльной стороной ножа или молоточком для мяса. 

 

Свинину следует слегка отбить тыльной стороной ножа или молоточком для мяса

Теперь откладываем мясо в сторонку и займемся овощами, луком и картошкой. А мясо пока, если у вас есть такое желание, чуть помаринуется. Я частенько смазываю кусочки горчицей, отдавая предпочтение неострым, европейским вариациям (особенно нравится горчица с цельными зернышками).
Картошку чистим и нарезаем кружочками. Кусочки делаем не толстыми, примерно по полсантиметра, максимум сантиметр и то лишь в том случае, если вы не стали отбивать мясо или отбили его едва-едва. Куски картошки и мяса должны быть соразмерны по толщине, чтобы не получилась ситуация, когда свинина уже начинает перепекаться, а картофель пока сыроват. Подготовленные картофельные кружочки смазываем растительным маслом и откладываем на то время, пока будем заниматься луком.

Как всем известно, очищенная картошка так же, как и яблоко, темнеет на воздухе. Чтобы этого не случилось, ее нужно держать или в воде, или сбрызнуть лимонным соком. Но в кислой среде картошка тяжело становится мягкой, а после воды, перед жаркой или запеканием, ее нужно тщательно высушивать, чтобы та не «стреляла» на противне. Всех этих проблем позволяет избегнуть способ с растительным маслом: оно образует на картошке тонкую пленку, которая будет препятствовать потемнению, да и противень потом не нужно дополнительно смазывать маслом.

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами и перекладываем в салатник. Слегка солим его, добавляем буквально щепотку сахара и сбрызгиваем яблочным уксусом. 
Итак, картошка нарезана кружочками, лук кольцами, все подготовлено.

Картошка нарезана кружочками, лук кольцами

Теперь остается натереть на терку твердый сыр и начать собирать на противне или в форме будущее мясо по-французски. Слои можно чередовать так, как вам угодно, но традиционным является следующее расположение. Кладем картофель. Слегка его присаливаем и немножко перчим.

 

На противень кладем картофель и слегка его присаливаем и перчим

На него выкладываем мясо. Если мясо лежало в маринаде, то присаливание и добавление специй особо не требуется. Если же нет, то слегка солим (слегка! еще майонез!) и добавляем любимые специи для свинины, например, мускатный орех. 

На слой картофеля выкладываем мясо

На мясо выкладываем подготовленный лук, поверх которого майонез. Тут уж каждый из читателй МирСоветов может сделать на свое усмотрение: побольше майонеза, чтобы он потом стек на противень и образовал соус, или поменьше, чтобы картошка была им не покрыта. Верхним слоем всегда идет тертый сыр. 

На мясо выкладываем подготовленный лук, поверх которого майонез и слой сыра

Этот полуфабрикат ставим в хорошо нагретую, до 200-220 градусов духовку на средний огонь. Блюдо будет готовиться от 20 до 40 минут, все зависит от количества ингредиентов и толщины порезки. Блюдо готово, когда картошка мягкая, а из мяса выделяется бесцветный сок и вилочка из него вынимается легко. Вот тогда можно извлекать мясо по-французски из духовки и подавать на стол с любимым хлебом, свежими овощами и вином, чтобы было в рецепте хоть что-то французское.

Мясо по-французски

А в будущем вас ждет много увлекательных экспериментов с этим замечательным рецептом: можно менять местами слои, добавлять другие ингредиенты и каждый раз получать новый вкус и неизменно хороший результат.

Последние записи

  • Грядёт новый миропорядок. Киборги будут править планетой через 80 лет - но людей они не убьют 2019-07-22 00:48:14 коментария 0
  • Мужчина, надеющийся на свидание со стюардессой, признался в угрозе взрыва 2019-07-21 00:28:06 коментария 0
  • Пол Маккартни объявил, что он является соавтором мюзикла черно-белой классики «Эта замечательная жизнь» 2019-07-20 11:22:43 коментария 0
  • Эпическая красота природы, запечатленная на фото львов, слонов и крошечных маленьких обезьян 2019-07-20 00:30:34 коментария 0
  • Эти милые существа не хотят выглядеть невоспитаными - они просто не могут удержаться и не высунуть язык 2019-07-19 14:01:34 коментария 0
  • Армейские спец очки позволяют военным «видеть глазами дронов» на поле боя 2019-07-19 13:03:16 коментария 0
  • Конспирологи теперь будут штурмовать Бермудский треугольник по той же причине, что и Зону 51 2019-07-19 12:25:34 коментария 0
  • Парень уговорил «Терминатор 3», завтрак на 12 персон всего за 28 минут 2019-07-19 11:43:51 коментария 0
  • Мужчина из Коста-Рики показывает, как он целуется с крокодилом для туристов 2019-07-19 08:26:46 коментария 0
  • Педаль газа у мужчины заклинило, на скорости 100 миль в час 2019-07-18 12:36:46 коментария 0
  • У угонщиков в машине был радиоактивный уран, когда их остановил полицейский 2019-07-18 08:55:12 коментария 0
  • Шокирующее послание футбольного президента «напуганным» критикам 2019-07-18 00:09:45 коментария 0
  • Улочка в Уэльcе объявлена наикрутейшей на Земле 2019-07-17 11:59:03 коментария 0
  • Сложная новая головоломка бросает вызов. Найдите пончик среди поплавков в бассейне 2019-07-16 00:49:59 коментария 0
  • На страшных кадрах отдыхающие делают селфи, когда пассажирские самолеты заходят на посадку прямо над их головами 2019-07-16 00:40:51 коментария 0
  • При посадке американцев на Луну на фото явно видно отражение осветительного прожектора 2019-07-15 00:52:18 коментария 1
  • Дональд Трамп заявил, что Биткойн для криминала 2019-07-15 00:32:56 коментария 0
  • Питон неторопясь заглатывает целого крокодила, что доказывает, что природа жестока 2019-07-14 00:38:54 коментария 1
  • Смешные фото собак, жмурящихся от ветра, когда они высовывают морды в окно во время поездок на машинах 2019-07-13 00:44:42 коментария 0
  • Автовладелец отделался лёгким испугом, когда большой суккулент воткнулся в ветровое стекло его машины 2019-07-13 00:32:11 коментария 1
  • Кот для гольфа абсолютно не даст вам поиграть, так что даже и не думайте об этом 2019-07-12 10:47:50 коментария 0
  • Владелец была ошеломлена, увидев, что пятно на её питомце похоже на другую собаку 2019-07-12 07:14:35 коментария 0
  • Невероятные фото показывают, как создавались культовые сцены из голливудских фильмов 2019-07-12 06:25:32 коментария 0
  • Футуристический чемодан предназначен для отдыха на Луне стоит 40 000 фунтов стерлингов 2019-07-12 00:36:35 коментария 0
  • Ну и шуточки, так же и калекой можно стать 2019-07-11 08:06:19 коментария 0
  • Гориллы – общительные животные и любят дружить, как люди 2019-07-11 01:18:23 коментария 0
  • Человек, у которого руки ростут правильно печатает себе Lamborghini Aventador на принтере всего за 20 тысяч долларов 2019-07-11 00:38:24 коментария 0
  • Тейлор Свифт была названа Forbes самой высокооплачиваемой певицей в мире 2019-07-11 00:27:37 коментария 0
  • Пакистанский политик похвалил невероятное умение пилота избежать крушения… после того, как принял кадры из игры за действительность 2019-07-10 01:09:42 коментария 0
  • Собакоподобный робот, спроектированный для прыжков по пересеченной местности на других планетах, играет в пинг-понг 2019-07-10 01:01:16 коментария 0
  • Большой провал образовался на дороге и проглотил минивэн Dodge, где он был раздавлен грязью и бетоном 2019-07-10 00:52:33 коментария 0
  • Ящерица большого размера по прозвищу Годзила старается забраться в человеческое жилище. Собаки волнуются 2019-07-10 00:44:07 коментария 0
  • Необычные фото, к которым и фотошоп не прикасался ... вы хоть понимаете, что происходит? 2019-07-09 01:19:49 коментария 0
  • Ваш телефон шпионит за вами? 45% англичан уверены, что Facebook все их звонки передает в ЦРУ 2019-07-09 01:05:15 коментария 1
  • Англичанин очень удивился, выловив пистолет в реке Англии опустив магнит под воду 2019-07-09 00:55:09 коментария 0
  • Семь друзей объединяются и покупают особняк, в котором они cмогут жить, когда состарятся 2019-07-09 00:48:31 коментария 0
  • Своим глазам не верю! У кошки оба глаза разных цветов 2019-07-09 00:40:06 коментария 0
  • Глотатель мечей пытается проглотить клинок изогнутый под 120 градусов 2019-07-08 05:50:39 коментария 0
  • Мужчина превратил свою Audi в сауну на колёсах 2019-07-07 07:53:06 коментария 0
  • Владельцы поделились смешными фото своих питомцев, которые приняли позы, далекие от восхитительных 2019-07-06 23:32:47 коментария 0
  • Ужасная статуя Мелании Трамп открыта в ее родном городе в Словении 2019-07-06 13:04:08 коментария 0
  • Криштиану Роналду выпендрился на улицах Лиссабона на суперкаре McLaren Senna стоимостью 1 миллион фунтов стерлингов 2019-07-06 11:25:34 коментария 0
  • Прошлый месяц стал самым жарким за всю историю июня благодаря этой европейской жаркой волне 2019-07-05 19:53:17 коментария 0
  • Живописный греческий остров платить людям 450 фунтов стерлингов в месяц, чтобы жили там и даже соютрается давать бесплатно землю 2019-07-04 23:53:22 коментария 0


  • Вся лента новостей »

  • Поделиться

    Я подарю тебе свободу   2   114
    Есть ли у вас фобии?   4   175
    Начальник или рабочий?   4   66
    Мировой рекорд по пит-стопу   2   56
    РФ накормила своей пшеницей пятую часть мира   8   245
    И что это было?!   2   378
    Цепь и собака   3   126
    Примета или "Закон подлости"?   6   143
    Супы вредны или полезны   10   113
    Незваная гостья   3   338
    Глупое безрассудство   5   327
    Города РФ с самыми большими заработными платами   10   195
    У кого какая любимая рок-группа   2   289
    Полетели...   4   253
    Расплата за грехи   10   259
    Возвращение РФ в ПАСЕ   10   335
    В Ростове пацики веселятся с компьютерной графикой   1   260
    Фен и его применение   4   278
    Машинист электропоезда спас собаку   2   515
    Zivert - Шарик   1   227
    Форум сайта переехал на новый адрес odiscus.com   4   773
    Сериал Чернобыль 2019   10   217
    Соревнования по поеданию перца чили в Китае   11   247
    Ушел в отпуск   7   1397
    Пациенты бывают разные   5   976
    Татуаж бровей и ботокс губ   9   416
    В обломках метеорита нашли микроорганизмы   7   532
    Gridlock - Formless [Full album]   0   414
    Поездка в Москву   4   749
    Когда твоё место занято   4   270



    Высших в интернете 2261

    Почти все материалы добавляются пользователями. Перепечатка разрешена с указанием прямой ссылки на источник.
    Высший в интернете 2019 г.
    Яндекс.Метрика
    ^ Наверх