Телятина по-бургундски

Это классическое блюдо было представлено в 37-й серии сериала "Кухня". Телятина по-бургундски – это не только вкусный, но и очень сытный вариант для новогоднего ужина, который будет впечатлять ваших гостей.

Ингредиенты:

• 800 г телятины
• 1 бутылка красного сухого вина
• 600 г картофеля (по желанию)
• 300 г шампиньонов
• 150 г бекона
• 3 моркови
• 2 лука-порея
• 2 лука репчатого
• 40 г сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. муки
• 1/2 ч. л. черного перца (молотого)
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 3 лавровых листа
• 4 гвоздики
• 1 ч. л. базилика
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. петрушки

Приготовление:

Для начала необходимо сделать маринад: в глубокой миске смешать крупно порезанные 1 луковицу, 1 морковь, 1 лук-порей, тимьян, лавровый лист, черный перец, гвоздику и базилик. Добавьте нарезанное большими кусками мясо и вино. Мариновать в холодильнике около суток.

После того, как мясо хорошо промаринуется, нужно его отделить от смеси с маринадом. На сковороде растопить половину сливочного масла и добавить 1 ст. л. растительного. Обжарить кусочки мяса до образования золотистой корочки.

В той же сковороде обжарьте бекон, затем добавьте оставшиеся луковицу, морковь и лук-порей. Обжаривайте до мягкости овощей. В большой кастрюле смешать все овощи с обжаренным мясом и мукой. Все хорошо перемешать еще раз. Залить маринадом. Посолить. Накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне 3,5 часа.

На сковороде растопить 20 г сливочного масла и обжарить нарезанные шампиньоны до испарения образовавшейся жидкости. За 1 час до готовности блюда добавить нарезанный большими кусками картофель. За 20 минут до готовности добавить обжаренные шампиньоны и петрушку.

Жареная дорада в специях

Жареная дорада с ароматными специями – это легкое и вкусное блюдо, представленное в 29-й серии "Кухня". Отличный выбор для тех, кто предпочитает легкие и изысканные блюда на новогоднем столе.

Ингредиенты:

• 2 дорады
  
• 1 лимон
• 100–150 г пшеничной муки
• 70–80 мл растительного масла
• 1 ст. л. паприки (сушеной молотой)
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте дорадо, очистив ее и выпотрошив.

2. С лимона выжмите сок и замаринуйте рыбу в лимонном соке, добавив соль и паприку на 15-20 минут.

3. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте до золотистой корочки на растительном масле с обеих сторон.

4. Подавайте горячей, украшенной дольками лимона и зеленью.

Филе миньон с грибами

Следующее основное блюдо — филе миньон с лесными грибами. Это великолепное мясное угощение стало одним из хитов меню ресторана "Клод Моне" и обеспечит вашему столу статусной изысканности.

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья — 6 небольших кусочков
• Шампиньоны — 1 кг
• Масло сливочное — 6 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Сметана — 1/2 стакана
• Вино белое сухое

Приготовление:

Начните с грибов. Обжарьте нарезанные шампиньоны на сливочном масле до золотистой корочки, добавив соль и перец. Затем добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. После этого влейте сметану и дайте соусу немного загустеть.

Говяжью вырезку натереть солью и перцем, обжарьте на масле на сильном огне (3 мин.), влейте вино, доведите до кипения и выдержите еще 2 минуты. Подавайте, полив грибным соусом и украсив листиками зелени. Это блюдо станет настоящей изюминкой вашего новогоднего стола!

Новый год — это время, когда мы объединяемся с родными и друзьями, дарим друг другу радость и создаем уютную атмосферу. Рецепты из сериала "Кухня" помогут вам не только порадовать своих близких, но и добавить нотки изысканности и оригинальности в праздничное меню.

Пусть Новый год принесет вам множество вкусных моментов и незабываемых ощущений! А узнать о еще большем количестве вкусных рецептов не только для праздника, но и для повседневной жизни, можно за просмотром сериала "Кухня" на телеканале СТС Love.